Giffen tovari — bu talabning standart qonuniga zid keladigan noyob mahsulot turi bo'lib, odatda narx oshishi iste'mol talabining pasayishiga olib keladi. Giffen tovarida esa narxning oshishi talab qilinadigan miqdorning ortishiga olib keladi. Bu hodisa asosan omon qolish uchun zarur bo'lgan asosiy mahsulotlarga tayanadigan kam daromadli aholi qatlamlari orasida kuzatiladi.
Bunday tovarlar boshqacha ishlaydi, chunki ular qattiq byudjet cheklovlariga ega bo'lgan xonadonlar uchun eng arzon kaloriya manbai hisoblanadi. Bunday asosiy mahsulot narxi ko'tarilganda, iste'molchining umumiy xarid qobiliyati sezilarli darajada pasayadi. Ular qimmatroq muqobil variantlarni sotib olishga qurbi yetmagani uchun, boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan voz kechishga va asosiy kaloriya ehtiyojlarini qondirish uchun narxi oshgan mahsulotni yanada ko'proq sotib olishga majbur bo'ladilar.
Masalan, guruchni asosiy oziq-ovqat manbai deb biladigan kam daromadli oilani olaylik. Agar guruch narxi oshsa, oila endi go'sht yoki sabzavot sotib olishga qurbi yetmasligi mumkin. Och qolmaslik uchun ular qolgan byudjetini hali ham sotib olishga imkoni bo'lgan yagona mahsulotga, ya'ni guruchning o'ziga sarflashga majbur bo'ladilar. Natijada, narx oshganiga qaramay, oila narx ko'tarilishidan oldingiga qaraganda ko'proq guruch sotib oladi.